旬のたけのこを保存。

朝から強い東風をともなって、雨が降り続いています。
気温もぐっと下がり、ぶどうのﾊｳｽの中でも20度位しかありません。
安芸ｸｲｰﾝや藤稔、新ﾋﾟｵｰﾈ、ｼﾅﾉｽﾏｲﾙ、黄玉など1回目のｼﾞﾍﾞ処理をしなきゃならないのに、この雨模様のお天気じゃ房が乾かないのでお休みです。
今が旬のたけのこをいっぱい親戚から頂いたので、昨日早速夕方から大きな鍋で湯がいて置きました。
以前おばあさんがいた時は、私が湯がいておくと、私が農作業で忙しいので保存ﾋﾞﾝに綺麗に入れて、湯煎をかけて置いてくれました。
それを私がﾋﾞﾝの蓋に保存した日付を書いて冷蔵庫に入れておくと、1~2年は、保存した時の状態のままで、食材として必要になった時、すぐ使えるのでとっても便利でした。
塩漬けにすると塩が抜けるまで数日かかって、急に使いたい時不便でした。
おばあさんが亡くなり、どうして保存したらいいのかわからなくて・・・何となく湯煎をしているところは見た事はあったんですが、定かではありません。
教えて貰いたい事がまだまだいっぱいあったのに・・・
ﾈｯﾄで調べてもみたんですが、詳しくはのってなくて、でも何とかやってみるしかありません。
何となくこんな感じかもと思い出しながら？やってみました。
1回目はﾋﾞﾝの蓋と中身との間に空間が空いたので、あまり日数が持たないかも。
2回目は上手く空間がないように、水をしっかり入れて蓋もぎっちりと閉めて、空間が出ない様に注意しながら湯煎にかけました。
これはきっと長く保存出来るかも。
大きな保存ﾋﾞﾝで9つ、中位の保存ﾋﾞﾝで3つ作りました。
これで1年位は持つかな（長女も欲しいって言ってるので、その分もね）
うども、蕗も我が家には結構あって、ﾘｵｰﾈにも蕗（早生の蕗は収穫が終わり今は水蕗を収穫してます）を皮を剥いて、ﾋﾞﾆｰﾙの袋に入れてすぐ使える状態にして出しています。
多い分は、煮しめ用にこれもおばあさんが塩漬けにしておいてくれました。
これもすっかり今回の火葬や葬式の時の煮しめに使ったので、見よう見まねで何とか頑張って漬けました。
もっと漬け方も教わっておいたらよかったのにって、亡くなってからおばあさんの偉大さが身に沁みて感じています。
ほんと今までしなかった仕事がぐっと増え、毎日てんてこまいの状態です。
あれもしなきゃ、これもしないと・・・とでも身体は1つ。
出来る事から、ｸﾘｱしていきましょ、そうするしか出来ないし・・ね。